Report z konference FOOD NEWS 2018

19.5. na den Evropské obezity jsem se účastnil konference FOOD NEWS 2018 v Praze pořádaný pod záštitou programu Svět zdraví. Na konferenci vystoupili čeští i zahraniční odborníci přes výživu a lidské zdraví. Zde jsou moje poznatky z konference, s kterými se ztotožňuji a stojí za zmínku.

  • jako zásadní se při fungování energetický procesů v těle jeví poměr hormonů inzulín a glukagon
  • hormonální příčiny obezity se jeví jako pravděpodobnější příčina, než kalorické příčiny
  • strava bohatá na zpracované potraviny, rafinované sacharidy ovlivňuje negativně náš hormonální systém a je lepší ji vyloučit, hlavně junk food, fast food a přidat do naší stravy kvalitní tuky (ano i živočišné)
  • všem nám jde o jedno, o štěstí.. proto nejprve poznejme sami sebe, vše máme ve svých rukách
  • vystavujme se krátce pozitivnímu stresu (hormeze), jako je chlad, teplo, pohyb, hladovění a podpořme svoje mitochondrie
  • u sauny se jeví jako ideální min. 15-20 minut při 72-83°C
  • při hladovění je dobré mít 8-9 hodinové okno kdy jíme a po zbytek dne necháváme naše tělo regenerovat
  • za většinu dnešních problémů je čím dál častěji obviňovaná inzulinová rezistence
  • viscerální tuk (břišní) je daleko horší než ten podkožní.. proto může být paradoxně obézní člověk zdravější, než relativně štíhlý
  • ukazatelem rizika kardiovaskulárních onemocnění se více než úroveň LDL jeví obsah VLDL (malé husté částice LDL) v krvi, ale ještě více kalcifikace cév,(CAC skóre, bohužel u nás v ČR nedostupné kvůli financím)
  • stejně tak hyperinzulinémie, resp. metabolický syndrom velmi významně zvyšuje riziko mrtivce
  • doplnění hořčíku, omega 3 mastných kyselin, vitamínu D mohou zlepšit naše zdraví
  • mikrobiom (bakterie ve střevech) hraje pro naše zdraví významnou roli, ovlivňuje jak zdraví samotné (i obezitu), tak i naši náladu
  • negativně ho ovlivňuje dlouhodobá peroální antikoncepce, užívání antibiotik, porod císařským řezem
  • mezi jídla podporující mikrobiom patří např. kvašená zelenina (kyselé zelí), mléčné výrobky jako kefír, acidko apod.
  • stát musí zajistit, aby se na trh nedostala nebezpečná potravina, což neznamená nutričně vyvážená
  • spotřebitele významně určují to co se bude prodávat
  • jako problémové se na úkor kvality hlavně jeví náhrada hlavní složka (mléčný výrobek a na prvním místě není mléko), škroby, želatina (agar), glukozo-fruktozový sirup, (ne)ztužené tuky, barviva a aromat
  • BIO nemusí vždy znamenat lepší kvalitu, např. bílý jogurt nemůže obsahovat škroby, kdežto BIO bílý jogurt ano
  • zpracováním potraviny v kuchyni dokážeme i z vhodné potraviny udělat méně vhodnou (např. vařením brambor bez šlupky, která obsahuje vit. C)
  • kupujme potraviny s co nejkratší dobou spotřeby, v opačném případě jde o vysoce zpracovanou potravinu, která pro náš organizmus není vhodná
  • nevěřme každé studii co najdeme na internetu, média si dokážou informace pokroutit – hledejme zdroj studie
  • současná výživová doporučení vychází z 19tého století a nereflektuje nejnovější poznatky

Mimo to doporučuji sledovat tyto osobnosti: PharmDr. Margit SlimákováVít SchlesingerJan Vyjidak

Zaujalo tě něco a chtěl by jsi se dozvědět více? Určitě mi dej vědět.